Willkommen im Herzen unserer Ölmühle, wo die Leidenschaft für Oliven auf die Tradition des Gardasees trifft. Jeder Tropfen unseres nativen Olivenöls extra ist das Ergebnis einer von Generation zu Generation weitergegebenen Kunst.
Wir laden Sie ein, Schritt für Schritt unseren sorgfältigen Produktionsprozess zu entdecken, der die Olive in ein goldenes verwandelt Nektar, reich an Geschmack und Geschichte:
Sobald die Oliven den optimalen Reifegrad erreicht haben (normalerweise ab der zweiten Oktoberhälfte), werden sie mit oszillierenden Werkzeugen (Schlegeln) geerntet. Anschließend werden die Oliven mit Hilfe von auf dem Boden angebrachten Netzen in verschiedene Kisten gruppiert und dann zum Pressen in die Mühle gebracht.
Um eine hervorragende Qualität des Endprodukts zu gewährleisten, sind unsere Oliven noch am selben Tag geerntet und zur Mühle gebracht.
Nach dem Transport zur Ölmühle werden die Oliven entlaubt und gewaschen. Zuerst werden die restlichen Blätter und Zweige mit einem Staubsauger entfernt, dann werden die Oliven in einem Tank gewaschen, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
Entlaubung und Waschen stellen einen sehr wichtigen Prozess für die Produktionsphase dar Sie garantieren das Arbeiten mit einem sauberen, fremdkörperfreien Produkt.
An diesem Punkt beginnt die erste eigentliche Phase der Ölgewinnung: das Pressen. Bei diesem Vorgang landen die Oliven in einem Zerkleinerer, der die Früchte zerkleinert, bis eine dichte, ölige und braune Paste entsteht.
Anschließend wird die Paste mithilfe von Röhrchen in mehrere hermetisch verschlossene Edelstahlbehälter überführt Stahltanks.
Nun beginnt die Knetphase, die darin besteht, die neu gewonnene Paste zu vermischen. Während dieses Prozesses wird die Paste erhitzt, bis sie die optimale Temperatur erreicht, die eine bestmögliche Trennung von Wasser und Öl ermöglicht, ohne jemals 27° C zu überschreiten, die Temperatur, bei der es möglich ist, ein „kalt extrahiertes“ Öl zu erhalten.< br />
Dies dient dazu, sicherzustellen, dass das Produkt alle organoleptischen Eigenschaften der Frucht, aus der es gewonnen wird, unverändert beibehält und so ein natives Olivenöl extra von absoluter Qualität gewährleistet.
Nach dem Erhitzen der Paste wird der feste Teil mithilfe eines Dekanters vom flüssigen Teil getrennt. Auf diese Weise erhalten wir eine Flüssigkeit, die sowohl aus Öl als auch aus Pflanzenwasser besteht. Diese Flüssigkeit wird dann in eine Zentrifuge geleitet, die das Öl vom Wasser trennt und das fertige Produkt extrahiert.
An diesem Punkt ist das native Olivenöl extra fertig und kann auf den Tisch gebracht und genossen werden .
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